Paraguay realiza primera exportación de carne Kosher a EEUU
Paraguay ha logrado un hito en su industria cárnica al realizar su primera exportación de carne vacuna con certificación kosher a Estados Unidos. El envío, de 24.000 kilogramos, fue gestionado por la empresa Frigomerc y está destinado a la comunidad judía residente en el país norteamericano, según informó el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa).
La carne kosher debe cumplir con estrictas normas religiosas de la comunidad judía, que abarcan desde la selección del animal hasta el método de sacrificio y la preparación de los cortes. Por ejemplo, los mamíferos deben ser rumiantes y tener pezuñas partidas. Además, la faena se realiza mediante un ritual religioso y se requiere un proceso de salado de los cuartos delanteros de la carne.
Este logro destaca la capacidad de la industria cárnica paraguaya para adaptarse a nichos de mercado específicos y cumplir con altos estándares de calidad y certificación, abriendo nuevas oportunidades en mercados internacionales.
¿Qué hace que la carne sea kosher?
El término kosher significa «apto» y se refiere a los alimentos permitidos según la ley judía, basada en la Torá. Para que un animal terrestre sea considerado kosher, debe cumplir con dos requisitos:
✅ Tener pezuñas partidas
✅ Ser rumiante
Por ello, especies como la vaca, la oveja y la cabra son aptas, mientras que el cerdo, el camello y el caballo están prohibidos. Además, la faena debe realizarse bajo normas específicas, con un sacrificio rápido y sin causar sufrimiento prolongado. También, la carne debe someterse a un proceso de desangrado, ya que el consumo de sangre está prohibido en la tradición judía.
Desde 2019, Paraguay ya exporta carne bovina con certificación kosher a Israel, uno de sus principales mercados. Con este nuevo envío a EE.UU., se amplían las oportunidades para la industria cárnica nacional, destacando la capacidad del país para cumplir con altos estándares internacionales. Este hito representa un gran avance para el comercio exterior y la diversificación de los destinos de la carne paraguaya.
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